El Ajonjolí también llamado Sésamo aporta diversos elementos a nuestra alimentación, al ser fuente de nutrimentos con funciones esenciales y protectoras en el cuerpo.Las grasas o ácidos grasos que contiene el Ajonjolí se conocen como omega 3 y omega 6. Cuando se consumen en la proporción adecuada (el doble de omega 6 que de omega 3) promueven la disminución del colesterol LDL o malo y de triglicéridos, protegiendo así de enfermedades cardiovasculares. Las semillas de Ajonjolí, son ricas en ácidos grasos insaturados (omega 6 y omega 9), fibra, antioxidantes, proteínas vegetales, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K y minerales como el calcio, magnesio, fósforo, zinc, silicio, cobre, boro, potasio, hierro, yodo y selenio.